冷链物流的运作条件涉及多个方面，以确保易腐食品从产地到消费者手中的各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，从而保证食品质量安全、减少损耗并防止污染。以下是冷链物流的主要运作条件：

　　一、产品特性条件(“3P”条件)

　　运输物品的质量(Produce)：冷链产品的原材料质量要好，这是保证冷链物流质量的基础。

　　处理工艺(Processing)：处理工艺品质要高，以确保产品在加工过程中不受污染，保持原有的品质和营养价值。

　　包装(Package)：包装要符合物品的特性，能够保护产品在运输和储存过程中不受外界环境的损害，同时保持产品所需的低温状态。

　　二、流通环境条件(“3C”条件)

　　清洁卫生(Clean)：保持作业环境的清洁卫生，防止微生物污染和交叉污染，确保产品的卫生安全。

　　低温(Cool)：在整个生产加工与流通的过程中，提供低温环境，以维持产品的品质和延长保质期。

　　爱护(Care)：对物品进行妥善的爱护，避免在运输和储存过程中造成物理损伤或化学变化。

　　三、时间、温度与耐藏性条件(“3T”条件)

　　时间(Time)：在一定的温度下，对每一种冻结物品所发生的质量下降与所经历的时间存在确定的关系。因此，要严格控制产品在冷链物流中的运输和储存时间。

　　温度(Temperature)：大多数冷冻食品的质量稳定性是随着食品温度的降低而呈指数提高。因此，要提供适宜的低温环境，以保持产品的品质和延长保质期。

　　耐藏性(Tolerance)：产品对时间和温度的耐受能力是有限的。在冷链物流中，要充分考虑产品的耐藏性，避免在运输和储存过程中因时间和温度的变化而导致产品质量下降。

　　四、设备与管理条件

　　设备数量与质量(Quantity & Quality)：冷链中设备的数量要协调，质量标准要一致。这包括预冷站、冷库、冷藏车等设备的数量和性能要满足冷链物流的需求。

　　快速作业组织(Quick)：加工部门的生产过程、经营者的货源组织、运输部门的车辆准备与途中服务、换装作业的衔接以及销售部门的库容准备等，均应快速组织并协调配合，以提高冷链物流的运作效率。

　　保鲜工具与方法(Means & Methods)：在冷链物流中所使用的储运工具及保鲜方法要符合物品的特性，以达到好的保鲜效果。

　　管理措施(Management)：要有相应的管理机构和行之有效的管理措施，以保证冷链协调、有序、高效地运转。这包括制定冷链物流的操作规程、质量标准和应急预案等。

　　综上所述，冷链物流的运作条件涉及产品特性、流通环境、时间温度与耐藏性、设备与管理等多个方面。这些条件相互关联、相互影响，共同构成了冷链物流的运作体系。